Les directives de Delinat reposent sur un système de quatre niveaux de qualité.
La totalité de l’exploitation et toutes les unités qui lui sont rattachées doivent respecter les principes de l’agriculture biologique.
Le génie génétique, les nanotechnologies et le rayonnement non ionisant sont interdits.
Tous les vignobles doivent suivre une formation continue chaque année
Des critères d’achat internes à Delinat s’appliquent pour chaque vin (qualité organoleptique et analytique). De plus, 10% des vignobles sont soumis à des contrôles par sondage quant à l’emploi de pesticides.

Culture

• L’enherbement des vignes doit être garanti tout au long de l’année (y compris dans les zones sèches). Plus le vin a un niveau de qualité élevé, plus la part de voies de passage devant être enherbées et importante.
• Il est interdit d’utiliser du phosphore ou des engrais minéraux naturels (sels de roche). Le potassium et le magnésium ne sont autorisés que pour le premier niveau de qualité et avec une dérogation. En règle générale, seuls des engrais organiques (compost ou lisier) sont autorisés. L’objectif est un cycle des éléments nutritifs autonome en utilisant des engrais verts et du compost. L’intensité des engrais est limitée.
• Les produits phytosanitaires chimiques synthétiques sont interdits. L’emploi de cuivre et de soufre sont fortement limité.
• Les vignes à rendement ne sont pas irriguées.
• Au moins 12% des surfaces de compensation écologique doivent être situées directement à côté des vignes (maximum 1000 m).

Transformation

• Pour le pressurage, seuls sont autorisés les intrants naturels et les techniques de transformation ménageant le plus possible les vignes.
• L’utilisation de sulfite est fortement limitée.

Comme pour les directives Delinat pour le vin, les exigences pour le miel vont bien au-delà de l'UE et d'autres directives.

• L'emplacement des colonies d'abeilles doit être éloigné des sources de pollution avec des régions contaminées par des toxines environnementales (industrie, circulation, villes). Il doit fournir suffisamment de sources naturelles de nectar, de miellat et de pollen pour les abeilles et l'accès à l'eau.
• Le miel déliné doit être produit dans des endroits avec l'agriculture biologique ou dans des paradis naturels avec des plantes sauvages. Les emplacements où des cultures intensives rapprochées contiennent des pesticides chimiques de synthèse sont interdits.
• Les ruches doivent être constituées principalement de matériaux naturels (bois, paille, argile). Un cycle de cire fermé est souhaitable. La cire d'abeille doit être produite par son propre peuple et provenir de la production biologique.
• L'apiculteur n'est pas autorisé à extraire tout le miel des abeilles, afin que les gens puissent se nourrir de leur propre miel et pollen d'abeille. Si les fournitures ne sont pas suffisantes pendant le vide-ordures, du miel biologique peut être ajouté.
• Le miel de Delinat doit être transformé en douceur et sans chauffage et n'est pas chauffé au-dessus de la température de la ruche de 35 ° C. Les agents chimico-synthétiques ne sont pas autorisés. L'extraction du miel des nids d'abeilles, qui contiennent également du couvain, est également interdite.
• L'utilisation de drogues chimiques synthétiques n'est pas autorisée.
• Tous les miels doivent subir une dégustation à l'aveugle stricte et sont testés sensoriellement par une équipe Delinat engagée et expérimentée.